على طريقة الشيف سالى فؤاد “عمل البيتزا الايطالية”

خطوات عمل البيتزا الايطالية

الرئيسية

• – ضعي  الخميرة والسكر والماء في إناء وغطيهم في مكانٍ دافئٍ لمدة 10 دقائق أو حتى ترتفع الخميرة.
• – ضعي الدقيق مع الملح في سلطانية واصنعي حفرة في الوسط.
• – اسكبي خليط الخميرة ثم أضيفي إليه الزيت، مع عجن الخميرة جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• – انقلي العجينة إلى سطح آخر واعجنيها حتى تحصلي على عجينة مطاطة، ثم ضعيها في سلطانية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
• – اصنعي العجينة على شكل دائرة سعة 25سم وضعها في صينية البيتزا.
• طريقة عمل صلصة البيتزا:
• – سخني الزيت ، ثم أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيهم جيداً حتى يتغير البصل ثم أضيفي إليه الثوم المدقوق لمدة دقيقة.
• – اضيفي الآن الطماطم المفرومة والصلصة والسكر، وكذلك الملح والفلفل.
• – اتركي الصلصة حتى الغليان ثم اجعليها على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تغلظ الصلصة من غير أن تغطي القدر.
• – دعي الصلصة تبرد ثم ضعيها على البيتزا.
• – امزجي الجبن بنوعيه، ثم ضعي  مقداراً منه على البيتزا.
• – وأخيراً ضعي  الفلفل، الفطر والزيتون وماتبقى من الجبن، ثم أدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• – تقدم ساخنة.