يقدمها:الشيف حمدى مرسى
المكوّنات
-
مكونات بهارات الجرام ماسالا
-
عودين أرفة
-
ملعقة كبيرة كزبرة مصححة
-
4 ورق لاورا
-
ملعقة صغيرة كمون
-
ملعقة صغيرة زعتر
-
6 حبات حبهان مصحح تخلي قبل الطحن
-
10 حبات قرنفل
-
ملعقة صغيرة فلفل أسمر مصحح
-
حبة جوزة الطيب
-
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
-
المكونات الأخري
-
700 جرام لحم ستيك
-
500 جرام مكرونة سباكتي جيدة
-
250 جرام فلفل حار إختياري
-
600 جرام طماطم حمراء جدا
-
عود بصل طازج
-
1 ليمونة
-
زيت للحم وللمكرونة
-
ملح وفلفل أسمر
طريقة التحضير
-
بهارات الماسالا تحمس وتطحن ونتبل بها اللحم والباقي يحفظ في زجاجة محكمة الغلق لحين الاستخدام مرة اخرى.
-
أنا قطعت اللحم لاني اعرف اقطع اللحم جيدا.
-
بهذا السُمك يشطرت أن يكون إستيك اللحم.
-
هنا وضعت بهارات الماسالا على اللحم وزودت بودرة التوم الغير مذكورة في توليفة البهارات.
-
وتبلتها ليلا وتركتها خارج الثلاجة مغلفة.
-
ممكن يتم نضج اللحم في الفورن أو على الجرييل أو في طاصة.
-
وهنا قد تم نضجها كما نري.
-
نضع الفلفل في صينية بدون أي إضافات ثم نضعه في الفورن للشوية.
-
بعد شوية وهو ساخن نضيف الية عصير الليمون نقشرة ام لا اختياري.
-
ونضعة في طبق السفرة.
-
نقطع الطماطم في كسارولة ونضيف اليها الملح والفلفل الاسمر. ونتركها تتسبك على النار.
-
حتى تتسبك جيدا ويذهو لونها.
-
نسلق المكرونة في ماء ساخن.
-
لدرجة طهي 85%
-
و15% الباقين من الطهي سوف تكتسبة المكرونة عند أضافة الصلصة لها.
-
نضيف اليها بعضا من زيت الزيتون.
-
ونخلطها معا بدون تكسير عيدان المكرونة.
-
هكذا كما نري العيدان بدون تكسير لسهولة ألتقاطها بشوكة الطعام.
-
ثم نقوم بتقطيع عود البصل.
-
الى قطع صغيرة.
-
ونضيف الية قرن فلفل حار جدا.
-
ثم نبدء بتحضير الأطباق على السفرة.
-
نحضر اطباق المكرونة ونضيف اليها البصل والفلفل بهذا الشكل الجميل.
-
ثم في اطباق أخري نضع اللحم ومعة بعد من الخبز الكريسبي.
-
مثال ذالك مثلا وكل واحد على ذوقة في طريقة تقديم الوصفة على السفرة.
-
وهناك نوعية اخرى من التقديم : وهي خلط المكرونة والصلصة والفلفل واللحم معا بعد النضج بالطبع.
-
ووضعهم بالفورن 10 دقائق ويقدموا بهذا الشكل.
-
هكذا.
-
وبالهنا والشفا
